Dans la perspective des fêtes de fin d’année, l’ atelier Oenologie du 6 décembre était dédié aux accords mets et vins. C’était également l’occasion de découvrir le magnifique vocabulaire utilisé par les sommeliers.
Cet atelier était animé par Cécile Chénet, exploratrice passionnée de vins et spiritueux, diplômée du Wine and Spirit Education Trust, sommelière consultante pour les vignerons et cavistes.
Voici la sélection des vins proposés lors de cette dégustation:
BLANCS
Domaine Yves Girard-Madoux – Crémant de Savoie – Chignin
Cépage : Jacquère/Altesse
Specificité : 2017, Elevé 32 mois sur lattes
Structure, complexité et fines bulles
Château des Correaux – Clos des Juillys – St Véran
Cépage : 100% Chardonnay
Spécificité : Fruits à chair blanche, corps ample/gras, finale vive
Château de Lucey – Roussette l’Originel
Cépage : 100% Altesse
Spécificité : Aromatique, notes miellées, agrumes confits, poire tatin, touche fleurie…
Suave, beurré
ROUGES
Domaine Arnaud Lambert – Saumur Champigny Yves Lambert l’Origine
Cépage : 100% Cabernet Franc
Specificité : Cassis, poivron rouge grillé, feuilles de cassis, menthe
Bouche enveloppante, veloutée et charnue avec des notes de fruits frais
Clos Fontaine – Cuvée 2017
Cépage : 100% Merlot
Specificité : Cépage qu’on retrouve beaucoup à St Emilion et Pomerol
Arômes de Mûres et prunes , tend vers sous-bois et épices
Structure harmonieuse et équilibrée, Tanins souples et veloutés
